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Natürliche Qualität

Gesundes Fleisch durch natürliche Aufzucht, fachmännische Verarbeitung und vor allem Zeit.

Unsere Produkte sind von Natur aus gut, werden aber durch die enge Zusammenarbeit mit dem regionalen Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb und die Zeit noch besser. Eine lückenlose Dokumentation vom Produzent bis zum Kunden garantiert 100%ige Transparenz. Fleischqualität hängt von vielen Faktoren ab, insbesondere jedoch braucht es Zeit und Geduld.

Unsere Tiere ernähren Sie nur von frischem Grass, Heu von unseren Bergwiesen und Wasser und bewegen sich viel. Dadurch wachsen sie langsam aber gesund heran. Unsere Bergwiesen werden in Abstimmung mit Biologen als Biodiversitätsflächen gepflegt, was bedeutet, dass sich Gräser, Kräuter und Blumen natürlich versäen können. Dies unterstützt die Erhaltung der Artenvielfalt in Fauna & Flora, andererseits tragen die verschiedenen Kräuter und Blumen im Gras und Heu maßgeblich zu einer einzigartigen Fleischqualität bei.

Auch in der Schlachtung & Verarbeitung zählt bei uns das Prinzip "Qualität statt Quantität". Unsere Landwirte liefern ihre Tiere selbst an. In unserem kleinen Schlachtbetrieb gibt es keine Wartezeiten und das geschultes Personal sorgt dafür, dass kein Stress entsteht, nicht nur aus Respekt für das Lebewesen aber auch weil sich Stresshormone negativ auf die Fleischreifung auswirken. Nach der Schlachtung werden die Fleischteile vakuumiert und verpackt bei einer Temperatur von +/- 0 °C gereift. Die kühle Temperatur des sogenannten „Wet agings“ verlangsamt den Reifeprozess, in dem die Enzyme, Proteine in Aminosäuren verwandeln und auf diese Weise für den feinen Geschmack sorgen.

Nach dem Reifeprozess verpacken wir Ihr Fleisch vakuumiert in Portionen für 2 Personen und stellen unsere verschiedenen Typen von Mischpakete zusammen. Nur die Spezialitäten wie Zunge, Leber bieten wir unseren Kunden separat an, da diese schlecht auf die große Anzahl von kleinen Paketen aufgeteilt werden können. Sobald Ihr Paket bereit ist verlieren wir jedoch keine Zeit mehr und liefern Ihren Einkauf mit dem zuverlässigen Service der Schweizer Post direkt zu Ihnen nach Hause. Unser speziell für Lebensmittel konzipiertes Verpackungsmaterial sorgt für optimale Bedingungen während des gesamten Transportes.