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Qualità secondo natura

Carne sana da allevamenti biologici, preparazioni da specialisti del settore e tempistiche adeguate

I nostri prodotti sono buoni per definizione, ma lavorando a stretto contatto con la macellazione e con gli impianti di trasformazione, migliorano ulteriormente. La documentazione completa dal produttore al cliente garantisce la trasparenza al 100%. La qualità della carne dipende da molti fattori, ma, in particolare ci vogliono tempo e pazienza.

I nostri animali si nutrono solo di erba fresca, fieno proveniente dai nostri prati, acqua e si muovono molto. Così crescono secondo il loro ritmo biologico e in buona salute. I nostri prati di montagna sono mantenuti in collaborazione con biologi e responsabili di aree di biodiversità, il che significa che le erbe e fiori possono inseminarsi in modo naturale. Questo sostiene la conservazione della biodiversità di fauna e flora, e allo stesso tempo la combinanzione di queste erbe e fiori rende unica la qualità della carne.

Anche nella macellazione e nella lavorazione seguiamo il principio di "qualità rispetto alla quantità". I nostri agricoltori portano direttamente i loro animali al macellaio. Nel nostro piccolo macello, non ci sono tempi di attesa e il personale qualificato garantisce che nessuno stress venga imposto agli animali, sia per rispetto di essi, ma anche perché gli ormoni dello stress influenzano negativamente la successiva maturazione della carne. Dopo la macellazione, i tagli di carne vengono impacchettati sottovuoto e maturano ad una temperatura di 0 ° C +/-. La temperatura fresca dei cosiddetti "agings Wet" rallenta il processo di maturazione, in cui gli enzimi e le proteine si trasformano in amminoacidi per fornire così un gusto particolare.

Dopo il processo di maturazione, confezioniamo il la carne in porzioni per 2 persone in diversi tipi di pacchetti misti. Solo le specialità come lingua, fegato ecc., vengono offerti ai nostri clienti in confezioni separate perché non possono essere distribuite tra il gran numero di piccoli pacchetti. Una volta che il pacchetto è pronto, non perdiamo altro tempo e consegniamo il vostro acquisto con il servizio affidabile della Posta Svizzera direttamente a casa. Il materiale di confezionamento alimentare garantice le condizioni ottimali e la conservazione del prodotto durante l'intero trasporto.